水燒開后鈣鎂沉淀，從某種程度上來說，水中的部分鈣、鎂等礦物質(zhì)會有所減少，但這并不意味著營養(yǎng)會大量流失，對整體營養(yǎng)狀況影響較小，原因如下：

沉淀的成分：

水中的鈣、鎂離子通常以碳酸氫鹽的形式存在，加熱時會分解成碳酸鹽并沉淀出來。例如，碳酸氫鈣會分解為碳酸鈣沉淀、水和二氧化碳。雖然沉淀的碳酸鈣、碳酸鎂等物質(zhì)原本是水中礦物質(zhì)的一部分，但實(shí)際上人體對這些礦物質(zhì)的吸收并非完全依賴于飲用水。

人體獲取營養(yǎng)的途徑：

人體獲取鈣、鎂等營養(yǎng)元素的主要途徑是食物，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜、堅(jiān)果等富含鈣，而鎂在谷物、蔬菜、肉類等食物中含量豐富。相比之下，從水中獲取的鈣、鎂等礦物質(zhì)占人體總攝入量的比例較小。即使水中的鈣鎂因燒開沉淀而有所減少，也可以通過其他食物來源得到補(bǔ)充，一般不會對人體營養(yǎng)狀況產(chǎn)生顯著影響。

其他營養(yǎng)物質(zhì)：

水本身主要是為人體提供水分，維持身體的正常生理功能，并非是提供各種營養(yǎng)物質(zhì)的主要載體。除了鈣、鎂等礦物質(zhì)外，水中通常不含有大量其他重要的營養(yǎng)成分，因此水燒開后即使有礦物質(zhì)沉淀，也不會導(dǎo)致其他關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)的流失。